お知らせ 2023年1月度楽天1位を多数獲得

サワヤ総本店で取扱中の
以下の商品が、2023年1月の楽天市場週間ランキングで1位を獲得しました。

■昭和の文豪・松本清張も愛したすっぽん鍋
松本清張氏は、古代史研究や取材などで大分に訪れた際には必ずといっていいほど「料亭やまさ」に立ち寄られ、舌鼓を打たれていました。
また、晩年には病床からお取り寄せいただくほど、やまさのすっぽん料理をこよなく愛してくださっていました。

すっぽん一筋90余年…料亭やまさの3つのこだわり
■こだわり１：極上すっぽんのみ厳選
大分の清流を引いた当店専用の養殖池で餌にこだわり、約2年以上の歳月をかけ、たっぷりと栄養を蓄えた極上すっぽんのみ使用しています。
また牛や豚では一般的に脂身が黄色いものは質が低いと言われますが、すっぽんは異なります。
ゆっくり時間をかけ冬眠をくり返すことで質の良い脂を蓄え、その証として脂身は黄色くなるのです。
やまさのすっぽんは鶏肉に近いあっさりとした肉と上質な魚にあるような脂をもち、その味わいは滋味深く、これまで多くのお客様を虜にして参りました。
※クセと臭みは徹底除去：当店では調理する約1ヶ月前から敷地内のいけすにて「すっぽんの餌断ち」をいたします。
これによりクセと臭みがほとんどないすっぽん肉を提供することができます。

■こだわり２：秘伝の特製出汁＆自家製ポン酢
甲羅（こうら）を4時間以上煮込む特製出汁の作り方は代々店主だけに受け継がれてきました。
コラーゲンたっぷりの特製出汁を使ったすっぽん鍋はコクのある上品な味わい。
当店自家製のポン酢につけることで滋味深さに酸味が加わり絶妙な美味しさを堪能いただけます。

■こだわり３：冷蔵配送
仕入れ体制などの理由により、お取り寄せ鍋の配送は冷凍が主流となっていますですが、やまさは冷蔵配送にこだわります。
「すっぽんは鮮度が命！」発送直前にさばいて冷蔵にてお届けします。
※安心院すっぽん鍋は素材の味を最大限に味わえる「水炊き」となります。

＜他週間ランキング1位獲得商品＞
旬味(しゅんみ)　純米酒の料理酒　720ml×12本セット
自然米だけで仕込んだ純米百パーセントの料理酒です。≪≫

醸造発酵により天然アミノ酸を増やし、素材のもち味をひき出します。
和食全般はもちろん、ハンバーグや餃子のようなひき肉料理は、ふっくら仕上がります。

使用量は通常の料理酒の三分の一。
自然酒のうまみだけで、お砂糖を使わずおいしい甘みと照りが加わります。

仁井田本家が自信をもっておすすめする、健康な食卓を支える料理酒です。

アルコール度：１７度
原材料：米・米糀（自然米）
精米歩合：９０％